不锈钢发酵罐主体为不锈钢板制成的立式圆筒，容积范围跨度很大：实验室常用款多为1~500L，中试生产为500~5000L，工业应用款容积通常在5m³以上，大可达数百立方米。整套设备核心由罐体、加热/冷却系统、压力控制系统、传感器、搅拌系统、进出料口等部分组成，额外配备搅拌桨叶、通气系统、密封装置、消泡系统、取样口等结构，要求内壁做镜面抛光处理，无卫生死角，便于清洗灭菌，满足发酵生产的洁净要求。在食品发酵领域（如果酒、葡萄酒生产），罐身通体采用食品级304不锈钢打造，可抵御发酵过程中有机酸的侵蚀，避免金属离子溶出污染物料，同时耐磨损抗变形，使用寿命可达十年以上。
